Aşama IV – Yiyecek Sunumu ve Servis
  
Bu aşamanın ilk adımı, yiyecek ve içecek sunumu ile yiyecek satış noktaları ve banketlerde servisin standartlarını belirlemek olacak. Gözlemleme ve personel ile toplantılar vasıtasıyla, servis teknikleri, müşteri ilişkileri, masa döngüsü ve diğer servis-odaklı unsurlar için standartlar tanımlamaya gayret edeceğiz.

Yiyecek sunumu, diğer taraftan, tabağa yerleştirme, doku, renk, garnitür, sunum ve servis ürünleri seçimi açısından da gözden geçirilecek.

Standartlar referansımız için tanımlandıktan sonra,  servis personelinin mutfakta ve yemek alanındaki performansını inceleyeceğiz. Personelin, yönetim tarafından belirlenen standartlara uyumunu belirlemekle ilgileneceğiz.